찬밥 처리 막걸리 만들기

30년독자 2024.03.08 14:45 조회 수 : 19649

찬밥으로 막걸리를 만들면 당화와 산화가 거의 동시에 진행되어서 막걸리가 빨리 시어집니다. 시중에 나와있는 생막걸리에 들어가는 것은 방부제라기보다 발효를 중지시켜 술맛이 시어지는 것을 막기위한 것이고요.
고두밥으로 막걸리를 만드는 것이 번거롭게 여겨지긴 하겠지만, 술맛의 차이가 매우 크죠.

 

 

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